水利工程学院的办学历史可追溯至1943年，70多年来为陕西省乃至全国培养了大批水利人才，是陕西省高素质水利技术技能人才的摇篮，是全国职业教育先进单位、陕西省师德先进集体、杨凌示范区农业科技推广先进单位。

学院现有水利工程、水利水电建筑工程、建设工程监理（水利工程监理）、给排水工程技术、水利水电工程技术、水利机电设备智能管理、安全技术与管理等7个高职专业。2020年、2021年，与榆林学院联办土木工程本科专业。

现有在校生2500余人，教职工77人，其中教授8人、副教授24人，博士3人，专任教师中硕士以上学历占比96.2%，“双师型”教师比例达80%以上，陕西省教学名师4名、陕西省“特支计划”教师1人，陕西省优秀教师1人，陕西省师德标兵1人，行业教学名师（新星）10人。聘有中国水电三局、十五局等客座教授、产业教授若干名，3名全国水利行业首席技师在我院设有技能导师工作站。拥有国家级教学教学团队1个（水利水电建筑工程教学团队），水利行业教师教学创新团队2个（水利工程专业教育教学创新团队、水利水电建筑工程专业教育教学创新团队），省级教学团队1个（水利工程教学团队）。

建有水流监测实训中心、灌溉排水实训基地、水利工程施工技术实训中心、建筑材料试验实训中心、工程设计实训中心、水质检测实验室等校内实训室，拥有中国水电十五局、中国水电三局、泾惠渠灌区、冯家山水利枢纽、陕西省水利博物馆等一大批校外实训基地。建有“中水学院”，与多家企业、政府单位、行业管理单位有合作关系。

水利水电建筑工程专业群是全国首批示范建设点（2006年），水利工程专业群被立项为国家高水平专业群建设点（2019年）。学院历经“教育部、财政部提升专业服务产业能力建设项目”（2011年）、“教育部创新发展行动计划骨干专业建设”（2015年）、“陕西省一流专业建设项目”（2017年）、“水利部优质专业建设项目”（2018年）等重大项目的建设，专业发展更加完备，人才培养质量更加突出。

学生在历届水利行业技能大赛中荣获一等奖、二等奖多项，斩获全国“互联网”大学生创新创业大赛二等奖。毕业生在国企就业人数逐年提升，就业率稳居96%以上，学生就业、升本渠道通畅，近些年专升本人数逐年上升。

重要发展节点：

2001年水利水电建筑工程专业被教育部列为国家级教学改革试点专业。

2006年水利水电建筑工程专业群被教育部、财政部列为国家示范院校建设计划中央财政支持的重点专业，共计投入经费1215万元，2009年通过验收。

2009年水利水电建筑工程、水利工程专业被评为水利部示范专业。

2009年水利水电建筑工程优质核心课程教学团队被评为国家级教学团队。

2011年水利工程专业被列为教育部、财政部提升专业服务产业发展能力计划项目，投入经费417.75万元，2013年通过验收。

2013年作为第三主持单位承担水利水电建筑工程专业国家级教学资源库建设项目，2015年通过验收。

2014年水利工程分院被评为全国职业教育先进单位、陕西省师德先进集体。

2015年水利水电建筑工程、水利工程专业被列为教育部、财政部创新发展行动计划骨干专业，并承担对口支援玉树州职业技术学校的工作项目。

2016年水利工程专业在中国水利教育协会专业评估获得“优秀”。

2017年水利水电建筑工程、水利工程专业被列为陕西省“一流专业”。

2018年水利水电建筑工程、水利工程被列为水利部优质核心专业建设点，2020年水利工程专业以“优秀”结论通过验收；

2019年以第一主持单位承担陕西省水利工程专业教学资源库建设项目；

2013年以来，学院举办中水三局、中水八局、中水十五局、葛洲坝集团等大型水利企业的订单班，为企业精准培养人才。举办青海三江源地区玉树、果洛、黄南地区水利（生态）人才订单班，获得水利部、教育部、联合国粮农组织等机构的高度认可。

2019年，我院水利工程专业群被列为国家级高水平专业群建设单位。

2020年成立“政行企校”四方合作发展理事会及“中水学院”。